Els pastissos estan elaborats a base de bescuits en diferents farcits. Se'n el client el que escull de que el vol i com el vol, i podent-se personalitzar al seu gust.
Aquestos, a més, també es poden dividir en semi-freds i de bescuit glacé.
Els semi-freds, com el seu nom indica, es tenen que mantenir en fred, ja que principalment estan elaborats amb nata, ous, gelatina i sabors de fruites.
Els Bescuit Glacé, és un pastís gelat que es té que mantindre en congelació, elaborat també amb sabors de fruita, xocolata o normal, de vainilla