Pastes típiques

Podríem dir que són les pastes que s'elaboraven antigament tant a La Sénia com als pobles de la comarca. Les podríem classificar en diferents grups, segons la seva constitució, elaboració o producte amb que estan fetes.
De pasta seca: els carquinyolis, els rotllets o les galetes.
De pasta fonosa: s'elaboren amb oli, aiguardent i farina. Als pastissets, o les coquetes, als que se'ls afegaix sagí.
Ametllats i cocs d'ametlla son els que s'elaboren amb ametlles. Com ja em dit ametlles, ous i sucre, principalment.
Cocs dolços: ràpid, de iogurt o borratxo, que son els més típics, o també de massana o mel.